L’EXPERIÈNCIA
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
A UMA oferim una gastronomia basada en el millor producte que podem oferir als nostres comensals, principalment inspirada a l’horta local (Baix Llobregat i Alt Penedès) i al mar Mediterrani. Els productes amb què confeccionem la nostra proposta estan seleccionats amb cura pel nostre xef, que no cessa en el seu afany a apropar als que ens visiten el millor del nostre entorn. Cada dia es reben avisos per part dels nostres productors sobre la disponibilitat dels productes més excepcionals, ja siguin peixos, mariscs o vegetals, sens dubte una meravellosa font d’inspiració i motivació afegida per degustar el nostre entorn de la manera més sostenible.
SOSTENIBILITAT
SOSTENIBILITAT
A UMA ens hem proposat oferir una gastronomia lluny de l´especulació alimentària. El nostre objectiu és generar residu orgànic 0. Per això ens esforcem a adquirir única i exclusivament els aliments que processarem per gaudir-ne i realitzar amb ells una gastronomia circular en què cada minvament sigui aprofitada en una o altra elaboració. Aquest és el motor que ens motiva a oferir un únic menú degustació de temporada basat en el producte local, sense cap altra alternativa que les requerides per motius de salut dels nostres comensals.
A UMA tenim també vetats productes la popularitat dels quals promouen una producció o captura desmesurada, minvant així o bé la prosperitat d’algunes espècies o la qualitat de segons quins aliments.
PRODUCTORS
PRODUCTORS
Recentment hem tingut la possibilitat d’adquirir un petit espai agrícola des del qual hem començat, tímidament, però de manera il·lusionant a produir algunes de les verdures, herbes aromàtiques i flors que se serveixen a la proposta d’UMA. El nostre desig és enganxar-nos als cicles naturals de tots aquells productes que ens apassionen per aconseguir abastir de manera autosuficient la nostra proposta amb producte de producció pròpia i cultiu ecològic. Per això comptem amb la col·laboració dels productors ecològics que abasteixen actualment el nostre espai.
EL MENÚ
A UMA oferim un únic menú degustació sorpresa amb què procurem apropar-los la nostra història, la nostra tradició i les nostres inquietuds. També volem que es contagiï del nostre gust per la gastronomia, les nostres experiències i sobretot pel profund respecte que tenim per la matèria primera, protagonista sempre de la nostra proposta. Un menú que els assistents descobreixen a l’uníson per poder gaudir així d’una experiència sense distraccions.
La proposta varia en funció de les creacions i ofereix al voltant de 10-12 passades. La durada aproximada del menú és de 2:30 h. Durant aquest temps, us convidem a pausar les vostres vides i deixar-vos portar pels sentits.
PREUS
MENÚ DEGUSTACIÓ 125,00€
(Beguda no inclosa)
MENÚ DEGUSTACIÓ
servit a la “chef´s table” 140,00€
(Beguda no inclosa)
MENÚ DEGUSTACIÓN
servit al “kitchen counter” 140,00€
(Beguda no inclosa)
MARIDATGE (Opcional)
Curt 68,00€
Llarg 98,00€
PREU PER PERSONA (IVA inclós)
HORARIS
MIGDIA
Dilluns, divendres i dissabte
13:30h servei migdia
NITS
Dilluns, Dijous, Divendres, Dissabte i Diumenge
20:30h servei nit
HORARIS DE TANCAMENT
Dimarts i dimecres tancat, només grups
contacte
info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Bajos local 1A
08008 Barcelona
Tel: 656 99 09 30