Uma es un espacio gastronómico creado por Iker Erauzkin y Anna Yébenes, quienes en 2014 decidieron abrir un espacio que fuera fiel reflejo de la gastronomía que les apasiona, una gastronomía basada en el cariño, el detalle, la dedicación, el producto y la voluntad de servicio. Un modo de vida más que una profesión. Un espacio donde han ido construyendo una experiencia cada vez más involucrada con su entorno y su crecimiento tanto personal como profesional.
En noviembre de 2014 UMA inicio su andadura en un pequeño local del barrio de Sants donde apenas se recibían 10-12 comensales, con un menú degustación elaborado a partir de una excelente materia prima, tratada con todo el peso de la tradición y la voluntad de satisfacer a sus comensales, con pequeñas pinceladas de modernidad que cobrarían un mayor sentido en su proyecto más canalla.
Nobook fue el proyecto fallido de la pareja que abrió en el centro de Barcelona en 2016 con la voluntad de trasladar UMA a una mejor ubicación y poder ampliar así su propuesta, las circunstancias del momento llevaron a crear un concepto innovador cuyo desenlace no fue el deseado y que de momento, según la pareja, permanece pausado.
Consecuencia de aquella aventura fue el traslado a la actual ubicación, a penas un año después, en 2017 UMA se instaló en un majestuoso local del Eixample Barcelonés, con capacidad para 60 comensales pero que la pareja reserva el privilegio del espacio para tan solo 18 comensales, priorizando así la exclusividad del tiempo, el espacio y la intimidad de sus comensales, un auténtico lujo en nuestros días. La actual propuesta ofrece toda la madurez gastronómica de una pareja hecha a si mismo, con la sensatez de quienes han debido atravesar todas las dificultades de nuestro tiempo, pero con la misma ilusión y esmero que impulsaba ya a esta pareja a 2014 a iniciar este apasionante recorrido.

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