L’Expérience
Gastronomie
Gastronomie
Chez UMA, nous proposons une gastronomie basée sur les meilleurs produits que nous pouvons offrir à nos convives, principalement inspirée par la production maraîchère locale (Baix Llobregat y Alt Penedés) et la mer Méditerranée. Les produits que nous utilisons pour préparer nos plats sont soigneusement sélectionnés par notre chef qui s’efforce de faire découvrir le meilleur de notre environnement à ceux qui nous rendent visite. Chaque jour, nos producteurs nous tiennent informés de la disponibilité des produits les plus exceptionnels, qu’il s’agisse de poissons, de fruits de mer ou de légumes, sans aucun doute une merveilleuse source d’inspiration et une motivation supplémentaire pour savourer notre environnement de la manière la plus durable qui soit.
Durabilité
Durabilité
À UMA, nous avons voulu proposer une gastronomie éloignée de la spéculation alimentaire. Notre objectif est de ne générer aucun déchet organique. Pour cela, nous nous efforçons d’acquérir uniquement et exclusivement les aliments que nous allons préparer pour votre plaisir, en créant une gastronomie circulaire où toute partie de l’aliment sera utilisée, dans une préparation ou une autre. C’est ce qui nous motive à vous offrir un menu unique de dégustation de saison, basé sur des produits locaux , sans autre alternative que celles requises pour des raisons de santé de nos convives.
À UMA, nous avons également proscrit les produits dont la popularité favorise une production ou une capture excessive, réduisant ainsi la prospérité de certaines espèces ou la qualité de certains aliments.
Producteurs
Producteurs
Nous avons récemment pu acquérir une petite surface agricole sur laquelle nous avons timidement commencé, mais avec beaucoup d’enthousiasme, à produire certains des légumes, herbes aromatiques et fleurs qui sont servis dans la proposition gastronomique d’ UMA. Notre désir est de nous investir dans les cycles naturels de tous ces produits qui nous passionnent afin de pouvoir approvisionner notre proposition de manière autosuffisante avec nos propres produits issus de l’agriculture biologique. Pour ce faire, nous comptons sur la collaboration des producteurs écologiques qui approvisionnent actuellement notre espace.
Le menu
Chez UMA, nous proposons un menu dégustation surprise unique avec lequel nous essayons de vous rapprocher de notre histoire, de notre tradition et de nos préoccupations. Nous voulons aussi vous faire partager notre goût pour la gastronomie, nos expériences et surtout le profond respect que nous avons pour la matière première, qui est toujours la protagoniste de notre proposition. Un menu que nos convives découvrent à l’unisson, profitant ainsi d’une expérience sans distractions.
La proposition varie en fonction des créations et offre environ 10-12 temps. L’expérience dure environ 2h30. Pendant ce temps, nous vous invitons à mettre vos vies en pause et à vous laisser porter par vos sens.
PRIX
MENU DÉGUSTATION 125,00€
(Boisson non comprise)
MENU DÉGUSTATION
servi à la « Chef’s table » 140,00€
(boissons non comprises)
MENU DÉGUSTATION
servi à la « Kitchen counter » 140,00€ (boissons non comprises)
ACCORDS METS- VINS (Opcional)
Court 68,00€
Long 98,00€
PRIX PAR PERSONNE ( TVA comprise)
Horaires
MIDI
Lundi, vendredi et samedi
13:30h service midi
SOIRS
Lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
20:30h service soir
HORAIRES DE FERMETURE
Mardi et mercredi fermés, groupes seulement
contact
info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Bajos local 1A
08008 Barcelona
Tel: 656 99 09 30