MENÚ GRAND GOURMET
Experiencia UMA,
al Máximo Nivel
Gourmet y lujo. Para los más exigentes.
El menú más ambicioso y exclusivo de Espacio UMA.
186€ / Persona
Toda una experiencia gastronómica de autor.
Para quienes desean explorar los límites de la alta cocina.
Una Experiencia que transciende la Alta Cocina
PARA LOS PALADARES MÁS EXIGENTES
GRAND GOURMET es la versión más completa, exclusiva y sofisticada de UMA.
Alta cocina ampliada con ingredientes excepcionales y personalización del Chef.
Creaciones Premium supervisadas personalmente por nuestro Chef Iker Erauzkin. Más de 10 pases con trufa, caviar, cochinillo ibérico y pescado salvaje.
UMA en su versión más elevada.
Una experiencia única, adaptada a ti, con lo mejor del producto y la técnica y creatividad del chef.
RESERVA POR TELÉFONO
GRAND GOURMET es una evolución del menú Classic,
ampliado con ingredientes premium como trufa de temporada, caviar, cochinillo ibérico
y creaciones únicas que solo encontrarás en esta experiencia.
* El menú que aquí se presenta es solo una muestra orientativa.
GRAND GOURMET es una propuesta supervisada personalmente por el chef Iker Erauzkin, quien puede personalizar en función de la temporada, creatividad y preferencia del comensal.
MENÚ DEGUSTACIÓN GRAND GOURMET
186€ / Persona
(200€ en Chef’s Table o en Kitchen Counter)
Servicio de pan
Mantequilla demi sel (Toulouse)
Aceite UMA variedad Farga
Jamón de pato curado en casa
TALO
Crujiente de maíz con anguila ahumada y caramelizada, cebolla encurtida, cilantro y hoja de shiso
ROYAL
De cebolla de Figueras caramelizada servida con una emulsión de mantequilla tostada
Acompañada de
MOCHI
De queso brie trufado
BEURRE BLANC
De sake con espárrago blanco de Navarra, flors de sauco, milenrama y caviar
BERENJENA
Asada, crema ahumada y bearnesa de yuzu y chocolate blanco tostado
DOENG JANG
De alcachofa confitada y asada al horno, setas y cecina de León (bodega El capricho)
DOENG JANG
De alcachofa confitada y asada al horno, setas y cecina de León (bodega El capricho)
XO
De txangurro confitado con salsa especiada, velo e coco y huevas de tobico
DONOSTIARRA
De pescado salvaje de la lonja de Barcelona con demi-glass de pescado azul
COCHINILLO
Segoviana, confitado a baja temperatura, crujiente y acompañado de boniato asado y su jugo de cocción
MISO
Helado de miso con espuma tibia de cacao y Butterscoch de caramelo salado
MAR I MONTAÑA DULCE
De remolacha y fresitas del bosque con crumble y microbizcocho de sésamo
PETITS FOURS
DISFRUTA DEL MENÚ GRAND GOURMET EN ESPACIO UMA
Puedes disfutar de la experiencia GRAND GOURMET de diferentes maneras en UMA.
En Sala o para una viviencia diferente y superior, en la Chef’s Table o Kitchen Counter.
EN SALA
Un espacio con capacidad para hasta 60 personas, pero reservado para tan sólo 14 comensales, priorizando así la exclusividad del tiempo, el espacio y la intimidad de los comensales.
EN LA «KITCHEN COUNTER»
Los amantes de la cocina podrán disfrutar, en primer plano, de la destreza y el saber hacer del chef y su equipo, como si estuvieran en su propia cocina.
EN LA «CHEF’S TABLE»
“La mesa del chef” ofrece, por su cercanía al chef y su equipo de cocina, una experiencia excepcional en un entorno inmejorable.
MEDIODÍA
Lunes, viernes y sábado
13:30h.
NOCHES
Lunes, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo
20:30h.
PRECIOS GRAND GOURMET
SERVIDO EN «sala»
186€ (Por Persona / IVA INCLUIDO) – Bebidas no incluidas
·
SERVIDO EN LA «CHEF’S TABLE / KITCHEN COUNTER»
200€ (Por Persona / IVA INCLUIDO) – Bebidas no incluidas
ATENCIÓN TELEFÓNICA
¿QUIERES AÑADIR UN MARIDAJE EXCLUSIVO?
Tenemos dos posibilidades de maridar el menú, una experiencia esencial acompañada por varios vinos cuidadosamente seleccionados, la cantidad varía en función del menú confeccionado por nuestro chef, y otra experiencia más amplia que incluye bebidas sorprendentes y vinos igualmente excepcionales.
Ambas recomendadas para entender la experiencia gastronómica a través de los ojos de nuestra sumeliere, Anna Yébenes.
MARIDAJE (OPCIONAL)
MARIDAJE CORTO
68€
MARIDAJE LARGO
98€
RESERVA GRAND GOURMET. RESERVA EXCLUSIVIDAD
Puedes hacer tu reserva utilizando el formulario adjunto.
También puedes hacerla contactando directamente con nosotros
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Antes de reservar conoce nuestras Políticas de Cancelación
- Puntualidad: Se ruega máxima puntualidad. El servicio no comenzará hasta que todos los comensales estén presentes.
La dirección se reserva el derecho a NO admitir la entrada al local a quienes no cumplan este requisito considerando su ausencia como un “no show” y aplicando la política de cancelación en estos casos. - Política de Cancelación: Cualquier modificación o cancelación deberá realizarse con una antelación mínima de 72 horas, respondiendo al correo de re-confirmación (revise su spam) o bien a través de info@espaciouma.com. En caso contrario, sin excepción, se realizará un cargo en su tarjeta por el importe íntegro correspondiente a su reserva. Las personas que no se presenten a su reserva (“no show”) o lo hagan fuera de la hora indicada, que se considerarán como «no show», se verán afectadas por la misma política de cancelación.
ATENCIÓN TELEFÓNICA
