La cuisine
Iker Erauzkin – Chef

Iker Erauzkin est un chef d’origine basque formé à Paris. Passionné par la gastronomie basée sur les produits et fervent défenseur de la tradition et de l’environnement, en faveur de la cuisine contemporaine. Agité et curieux de nature, il est un grand divulgateur et créateur de concepts gastronomiques innovants. Il a plus de 25 ans d’expérience dans le secteur et est l’auteur de plus d’une douzaine de livres de cuisine et de recettes.
Il conseille également d’autres entreprises, restaurants et marques liés à l’hôtellerie dans sa volonté de divulguer sa vision particulière de la gastronomie la plus contemporaine.
Installé en Catalogne depuis plus de 20 ans, Iker Erauzkin cherche à offrir à ses convives une cuisine honnête, ouverte et conviviale, où le goût est le moteur principal d’une expérience aussi imaginative qu’originale et surprenante.

Accords mets et vins
Anna Yébenes – sommelière

Anna Yébenes, journaliste gastronomique de formation, est chargée de s’occuper des détails en salle et de sélectionner les vins qui composent la proposition gastronomique. Anna propose chez UMA différents accords pour votre plus grand plaisir, adaptés à vos envies, mais toujours avec le même objectif, celui d’enrichir votre expérience gastronomique.
L’accord mets-vins d’UMA varie tout comme la proposition, provenant toujours des meilleurs professionnels du vin, des caves les plus prestigieuses et des producteurs artisans les moins connus , mais tout aussi engagés dans leur travail. Anna ne cesse de s’efforcer d’offrir le meilleur vin qui s’adapte aux attentes et aux envies de ceux qui nous rendent visite. Elle est toujours à la recherche de moyens pour surprendre nos convives ou leur faire découvrir un monde passionnant.
Anna s’occupe également de toutes les demandes que nous recevons de manière personnelle et détaillée, en essayant de satisfaire chacun des besoins de nos convives afin qu’ils puissent passer une soirée à la hauteur de leurs attentes.

Notre histoire

Uma est un espace gastronomique créé par Iker Erauzkin et Anna Yébenes, qui ont décidé, en 2014 , d’ouvrir un espace qui serait le véritable reflet de la gastronomie qui les passionne, une gastronomie basée sur l’affection, le détail, le dévouement, le produit et la volonté de servir. Un mode de vie plutôt qu’une profession. Un espace où ils ont construit petit à petit une expérience, de plus en plus impliquée dans leur environnement et leur développement , aussi bien personnel que professionnel.

En novembre 2014, UMA a commencé son aventure dans un petit restaurant du quartier de Sants, qui accueillait seulement 10-12 convives, avec un menu dégustation basé sur une excellente matière première, traitée avec tout le poids de la tradition et le désir de satisfaire ses convives, avec de petites touches de modernité qui prendraient tout leur sens dans son projet le plus fou.

Nobook est le projet manqué du couple qui a ouvert cet espace dans le centre de Barcelone en 2016 dans le but de déplacer UMA à un meilleur emplacement et de pouvoir ainsi développer sa proposition. Les circonstances du moment ont permis de créer un concept innovant dont le résultat n’a pas été celui qui était attendu et qui, pour le moment, selon le couple, reste en pause.

Le résultat de cette aventure a été le déménagement vers l’emplacement actuel, à peine un an plus tard. En 2017, UMA s’est donc installé dans un espace majestueux de l’Eixample de Barcelone, avec une capacité de 60 couverts mais où le couple se réserve le privilège d’accueillir seulement 18 convives , privilégiant ainsi l’exclusivité du temps, de l’espace et de l’intimité de leurs convives, un véritable luxe de nos jours. La proposition actuelle offre toute la maturité gastronomique d’un couple autodidacte, avec la sagesse de ceux qui ont dû traverser toutes les difficultés de notre époque, mais avec le même enthousiasme et le même dévouement qui ont poussé ce couple, en 2014, à commencer ce voyage passionnant .

NOTRE SALON

PRIX

MENU DÉGUSTATION  125,00€
(Boisson non comprise)
MENU DÉGUSTATION
servi à la « Chef’s table » 140,00€
(boissons non comprises)
MENU DÉGUSTATION
servi à la « Kitchen counter » 140,00€ (boissons non comprises)

ACCORDS METS- VINS (Opcional)
Court 68,00€
Long 98,00€

PRIX PAR PERSONNE ( TVA comprise)

 

Horaires

MIDI
Lundi, vendredi et samedi
13:30h service midi

SOIRS
Lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
20:30h service soir

HORAIRES DE FERMETURE
Mardi et mercredi fermés, groupes seulement

 

contact

info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Bajos local 1A
08008 Barcelona

Tel: 656 99 09 30