LA EXPERIENCIA
LA EXPERIENCIA
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
En UMA ofrecemos una gastronomía basada en el mejor producto que podamos ofrecer a nuestros comensales, principalmente inspirada en la huerta local (Baix Llobregat y Alt Penedés) y el mar Mediterráneo. Los productos con los que confeccionamos nuestra propuesta están seleccionados con esmero por nuestro chef, quien no cesa en su empeño en acercar a quienes nos visitan lo mejor de nuestro entorno. Cada día se reciben avisos por parte de nuestros productores sobre la disponibilidad de los productos mas excepcionales, ya sean estos, pescados, mariscos o vegetales, sin duda una maravillosa fuente de inspiración y motivación añadida para degustar nuestro entorno de la manera mas sostenible.
SOSTENIBILIDAD
SOSTENIBILIDAD
En UMA nos hemos propuesto ofrecer una gastronomía lejos de la especulación alimenticia. Nuestro objetivo es generar residuo orgánico 0. Para ello nos esforzamos en adquirir única y exclusivamente los alimentos que vayamos a procesar para su disfrute y realizar con ellos una gastronomía circular en la que cada merma sea aprovechada en una u otra elaboración. Este es el motor que nos motiva a ofrecer un único menú degustación de temporada basado en el producto local, sin otra alternativa que las requeridas por motivos de salud de nuestros comensales.
En UMA tenemos también vetados productos cuya popularidad promueven una producción o captura desmesurada, mermando así o bien la prosperidad de algunas especies o la calidad de según que alimentos.
PRODUCTORES
PRODUCTORES
Recientemente hemos tenido la posibilidad de adquirir un pequeño espacio agrícola desde el cual hemos comenzado, tímidamente, pero de forma ilusionante a producir algunas de las verduras, hierbas aromáticas y flores que se sirven en la propuesta de UMA. Nuestro deseo es engancharnos a los ciclos naturales de todos aquellos productos que nos apasionan para lograr abastecer de forma autosuficiente nuestra propuesta con producto de producción propia y cultivo ecológico. Para ello contamos con la colaboración de los productores ecológicos que abastecen actualmente nuestro espacio.
EL MENÚ
En UMA ofrecemos un único menú degustación sorpresa con el que procuramos acercarles nuestra historia, nuestra tradición y nuestras inquietudes. También queremos que se contagie de nuestro gusto por la gastronomía, nuestras experiencias y sobre todo por el profundo respeto que tenemos por la materia prima, protagonista siempre de nuestra propuesta. Un menú que los asistentes descubren al unísono para poder disfrutar así de una experiencia sin distracciones.
La propuesta varía en función de las creaciones y ofrece alrededor de 10-12 pases. La duración aproximada del menú es de 2:30h. Durante este tiempo, les invitamos a pausar sus vidas y dejarse llevar por los sentidos.
PRECIOS
MENÚ DEGUSTACIÓN 125,00€
(Bebida no incluida)
MENÚ DEGUSTACIÓN
servido en la “chef´s table” 140,00€
(Bebida no incluida)
MENÚ DEGUSTACIÓN
servido en el “kitchen counter” 140,00€ (Bebida no incluida)
MARIDAJE (Opcional)
Corto 68,00€
Largo 98,00€
PRECIO POR PERSONA (IVA incluido)
HORARIOS
MEDIODIA
Lunes, Viernes y Sábado
13:30h servicio mediodía
NOCHES
Lunes, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo
20:30h servicio noche
HORARIOS DE CIERRE
Martes y Miércoles cerrado, solo grupos
contacto
info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Bajos local 1A
08008 Barcelona
Tel: 656 99 09 30