Uma és un espai gastronòmic creat per Iker Erauzkin i Anna Yébenes, que el 2014 van decidir obrir un espai que fos fidel reflex de la gastronomia que els apassiona, una gastronomia basada en l’afecte, el detall, la dedicació, el producte i la voluntat de servei. Una forma de vida més que una professió. Un espai on han anat construint una experiència cada cop més involucrada amb el seu entorn i el seu creixement tant personal com professional.
Al novembre de 2014 UMA va iniciar el seu camí en un petit local del barri de Sants on amb prou feines es rebien 10-12 comensals, amb un menú degustació elaborat a partir d’una excel·lent matèria primera, tractada amb tot el pes de la tradició i la voluntat de satisfer els seus comensals, amb petites pinzellades de modernitat que cobrarien un sentit més gran en el seu projecte més canalla.
Nobook va ser el projecte fallit de la parella que va obrir al centre de Barcelona el 2016 amb la voluntat de traslladar UMA a una millor ubicació i poder ampliar així la seva proposta, les circumstàncies del moment van portar a crear un concepte innovador el desenllaç del qual no va ser el desitjat i que de moment, segons la parella, roman pausat.
Conseqüència d’aquella aventura va ser el trasllat a l’actual ubicació, només un any després, el 2017 UMA es va instal·lar en un majestuós local de l’Eixample Barcelonès, amb capacitat per a 60 comensals però que la parella reserva el privilegi de l’espai per a tan sols 18 comensals , prioritzant així l’exclusivitat del temps, l’espai i la intimitat dels seus comensals, un autèntic luxe als nostres dies. L’actual proposta ofereix tota la maduresa gastronòmica d’una parella feta a si mateix, amb el seny dels que han hagut de travessar totes les dificultats del nostre temps, però amb la mateixa il·lusió i cura que impulsava ja aquesta parella el 2014 a iniciar aquest apassionant recorregut.

LA NOSTRA SALA