MENÚ GRAND GOURMET
Experiència UMA,
al màxim Nivell
Gurmet i luxe. Per als més exigents.
El menú més ambiciós i exclusiu d’Espai UMA.
186€ / Persona
Tota una experiència gastronòmica d’autor.
Per als qui desitgen explorar els límits de l’alta cuina.
Una Experiència que transcendeix l’Alta Cuina
PER ALS PALADARS MÉS EXIGENTS
GRAND GOURMET és la versió més completa, exclusiva i sofisticada de UMA.
Alta cuina ampliada amb ingredients excepcionals i personalització del Xef.
Creacions Premium supervisades personalment pel nostre Xef Iker Erauzkin. Més de 10 passis amb tòfona, caviar, porquet ibèric i peix salvatge.
UMA en la seva versió més elevada.
Una experiència única, adaptada a tu, amb el millor del producte i la tècnica i creativitat del xef.
RESERVA PER TELÈFON
GRAND GOURMET és una evolució del menú Classic,
ampliat amb ingredients premium com a tòfona de temporada, caviar, porquet ibèric
i creacions úniques que només trobaràs en aquesta experiència.
* El menú que aquí es presenta és només una mostra orientativa.
GRAND GOURMET és una proposta supervisada personalment pel xef Iker Erauzkin, qui pot personalitzar en funció de la temporada, creativitat i preferència del comensal.
MENÚ DEGUSTACIÓN GRAND GOURMET
186€ / Persona
(200€ en Chef’s Table o en Kitchen Counter)
Servicio de pan
Mantequilla demi sel (Toulouse)
Aceite UMA variedad Farga
Jamón de pato curado en casa
TALO
Crujiente de maíz con anguila ahumada y caramelizada, cebolla encurtida, cilantro y hoja de shiso
ROYAL
De cebolla de Figueras caramelizada servida con una emulsión de mantequilla tostada
Acompañada de
MOCHI
De queso brie trufado
BEURRE BLANC
De sake con espárrago blanco de Navarra, flors de sauco, milenrama y caviar
BERENJENA
Asada, crema ahumada y bearnesa de yuzu y chocolate blanco tostado
DOENG JANG
De alcachofa confitada y asada al horno, setas y cecina de León (bodega El capricho)
SORRENTINO
Relleno de duxelle de setas, crema de colmenillas y jugo de su estofado al armagnac
(trufa de temporada)
XO
De txangurro confitado con salsa especiada, velo e coco y huevas de tobico
DONOSTIARRA
De pescado salvaje de la lonja de Barcelona con demi-glass de pescado azul
COCHINILLO
Segoviana, confitado a baja temperatura, crujiente y acompañado de boniato asado y su jugo de cocción
MISO
Helado de miso con espuma tibia de cacao y Butterscoch de caramelo salado
MAR I MONTAÑA DULCE
De remolacha y fresitas del bosque con crumble y microbizcocho de sésamo
PETITS FOURS
GAUDEIX DEL MENÚ GRAND GOURMET EN ESPAI UMA
Pots disfutar de l’experiència GRAND GOURMET de diferents maneres en UMA.
En Sala o per a una viviencia diferent i superior, en la Xef’s Table o Kitchen Counter.
EN SALA
EN LA “KITCHEN COUNTER”
EN LA “CHEF’S TABLE”
MIGDIA
Dilluns, divendres i dissabte
13:30h.
NITS
Dilluns, Dijous, Divendres, Dissabte i Diumenge
20:30h.
PREUS GRAND GOURMET
SERVIT EN “SALA”
186€ (Per Persona / IVA INCLÒS) – Begudes no incloses
·
SERVIT EN “CHEF’S TABLE / KITCHEN COUNTER”
200€ (Per Persona / IVA INCLÒS) – Begudes no incloses
ATENCIÓ TELEFÒNICA
VOLS AFEGIR UN MARIDATGE EXCLUSIU?
Tenim dues possibilitats de maridar el menú, una experiència essencial acompanyada per diversos vins acuradament seleccionats, la quantitat varia en funció del menú confeccionat pel nostre xef, i una altra experiència més àmplia que inclou begudes sorprenents i vins igualment excepcionals.
Totes dues recomanades per a entendre l’experiència gastronòmica a través dels ulls de nostra sumeliere, Anna Yébenes.
MARIDATGE (OPCIONAL)
MARIDATGE CURT
68€
MARIDATGE LLARG
98€
RESERVA GRAND GOURMET. RESERVA EXCLUSIVITAT
Pots fer la teva reserva utilitzant el formulari adjunt.
També pots fer-la contactant directament amb nosaltres
RESERVA TELEFÒNICA
Antes de reservar conoce nuestras Políticas de Cancelación
- Puntualidad: Se ruega máxima puntualidad. El servicio no comenzará hasta que todos los comensales estén presentes.
La dirección se reserva el derecho a NO admitir la entrada al local a quienes no cumplan este requisito considerando su ausencia como un “no show” y aplicando la política de cancelación en estos casos. - Política de Cancelación: Cualquier modificación o cancelación deberá realizarse con una antelación mínima de 72 horas, respondiendo al correo de re-confirmación (revise su spam) o bien a través de info@espaciouma.com. En caso contrario, sin excepción, se realizará un cargo en su tarjeta por el importe íntegro correspondiente a su reserva. Las personas que no se presenten a su reserva (“no show”) o lo hagan fuera de la hora indicada, que se considerarán como “no show”, se verán afectadas por la misma política de cancelación.
ATENCIÓN TELEFÓNICA
preus
MENÚ UMA ESSENCE – 86€
(Beguda no inclosa)
MENÚ UMA CLASSIC – 125€
(Beguda no inclosa)
Servit a la “Chef’s Table” 140,00€
(Beguda no inclosa)
UMA GRAND GOURMET – 186€
Servit a la “Chef´s table” 200€
(Beguda no inclosa)
MARIDATGE (Opcional)
Curt 69,00€
Llarg 98,00€
PREU PER PERSONA (IVA inclós)
HORARIS
MIGDIA
Dilluns, divendres i dissabte
13:30h servei migdia
NITS
Dilluns, Dijous, Divendres, Dissabte i Diumenge
20:30h servei nit
HORARIS DE TANCAMENT
Dimarts i dimecres tancat, només grups
contactE
info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Baixos local 1A
08008 Barcelona
Tel: 656 99 09 30