MENÚ GRAND GOURMET
Experiència UMA,
al màxim Nivell
Gurmet i luxe. Per als més exigents.
El menú més ambiciós i exclusiu d’Espai UMA.
186€ / Persona
Tota una experiència gastronòmica d’autor.
Per als qui desitgen explorar els límits de l’alta cuina.
Una Experiència que transcendeix l’Alta Cuina
PER ALS PALADARS MÉS EXIGENTS
GRAND GOURMET és la versió més completa, exclusiva i sofisticada de UMA.
Alta cuina ampliada amb ingredients excepcionals i personalització del Xef.
Creacions Premium supervisades personalment pel nostre Xef Iker Erauzkin. Més de 10 passis amb tòfona, caviar, porquet ibèric i peix salvatge.
UMA en la seva versió més elevada.
Una experiència única, adaptada a tu, amb el millor del producte i la tècnica i creativitat del xef.
RESERVA PER TELÈFON
GRAND GOURMET és una evolució del menú Classic,
ampliat amb ingredients premium com a tòfona de temporada, caviar, porquet ibèric
i creacions úniques que només trobaràs en aquesta experiència.
* El menú que aquí es presenta és només una mostra orientativa.
GRAND GOURMET és una proposta supervisada personalment pel xef Iker Erauzkin, qui pot personalitzar en funció de la temporada, creativitat i preferència del comensal.
MENÚ DEGUSTACIÓ GRAND GOURMET
186€ / Persona
(200€ a la Chef’s Table o al Kitchen Counter)
Servei de pa
Mantega demi-sel (Tolosa)
Oli UMA, varietat Farga
Pernil d’ànec curat a casa
TALO
Cruixent de blat de moro amb anguila fumada i caramel·litzada, ceba encurtida, coriandre i fulla de shiso
ROYAL
De ceba de Figueres caramel·litzada servida amb una emulsió de mantega torrada
Acompanyada de
MOCHI
De formatge brie trufat
BEURRE BLANC
De sake amb espàrrec blanc de Navarra, flors de saüc, milfulles i caviar
ALBERGÍNIA
Rostida, crema fumada i bearnesa de yuzu i xocolata blanca torrada
DOENG JANG
De carxofa confitada i rostida al forn, bolets i cecina de Lleó (bodega El Capricho)
SORRENTINO
Farcit de duxelle de bolets, crema de múrgoles i suc del seu estofat a l’armanyac
(tòfona de temporada)
XO
Amb txangurro confitat, salsa especiada, vel de coco i ous de tobiko
DONOSTIARRA
De peix salvatge de la llotja de Barcelona amb demi-glace de peix blau
GARRÍ
A la segoviana, confitat a baixa temperatura, cruixent i acompanyat de moniato rostit i el seu suc de cocció
MISO
Gelat de miso amb escuma tèbia de cacau i butterscotch de caramel salat
MAR I MUNTANYA DOLÇ
De remolatxa i maduixetes del bosc amb crumble i micropa de pessic de sèsam
PETITS FOURS
GAUDEIX DEL MENÚ GRAND GOURMET EN ESPAI UMA
Pots gaudir de l’experiència GRAND GOURMET de diferents maneres a UMA.
A la sala o, per a una vivència diferent i superior, a la Chef’s Table o al Kitchen Counter.
EN SALA
AL «KITCHEN COUNTER»
A LA «CHEF’S TABLE»
MIGDIA
Dilluns, dijous, divendres i dissabte
13:30h.
NITS
Dilluns, Dijous, Divendres, Dissabte i Diumenge
20:30h.
PREUS GRAND GOURMET
SERVIT EN «SALA»
186€ (Per Persona / IVA INCLÒS) – Begudes no incloses
·
SERVIT EN «CHEF’S TABLE / KITCHEN COUNTER»
200€ (Per Persona / IVA INCLÒS) – Begudes no incloses
ATENCIÓ TELEFÒNICA
VOLS AFEGIR UN MARIDATGE EXCLUSIU?
Tenim dues possibilitats de maridar el menú, una experiència essencial acompanyada per diversos vins acuradament seleccionats, la quantitat varia en funció del menú confeccionat pel nostre xef, i una altra experiència més àmplia que inclou begudes sorprenents i vins igualment excepcionals.
Totes dues recomanades per a entendre l’experiència gastronòmica a través dels ulls de nostra sumeliere, Anna Yébenes.
MARIDATGE (OPCIONAL)
MARIDATGE CURT
68€
MARIDATGE LLARG
98€
RESERVA EL GRAND GOURMET
Pots fer la teva reserva utilitzant el formulari adjunt.
També pots fer-la contactant directament amb nosaltres
RESERVA TELEFÒNICA
Abans de reservar, consulta les nostres condicions de cancel·lació
- Puntualitat: Es prega la màxima puntualitat. El servei no començarà fins que tots els comensals siguin presents.
La direcció es reserva el dret de NO admetre l’entrada al local a qui no compleixi aquest requisit; la seva absència es considerarà un «no show» i s’aplicarà la política de cancel·lació. - Política de cancel·lació: Qualsevol modificació o cancel·lació s’ha de fer amb una antelació mínima de 72 hores, responent al correu de reconfirmació (reviseu el correu brossa) o bé a info@espaciouma.com. En cas contrari, sense excepció, es carregarà a la vostra targeta l’import íntegre de la reserva. Les persones que no es presentin a la reserva («no show») o que hi arribin fora de l’hora indicada, que també es considera «no show», estaran subjectes a la mateixa política de cancel·lació.
ATENCIÓN TELEFÓNICA
preus
MENÚ UMA ESSENCE – 86€
(Beguda no inclosa)
MENÚ UMA CLASSIC – 125€
(Beguda no inclosa)
Servit a la «Chef’s Table» 140,00€
(Beguda no inclosa)
UMA GRAND GOURMET – 186€
Servit a la “Chef´s table” 200€
(Beguda no inclosa)
MARIDATGE (Opcional)
Curt 68,00€
Llarg 98,00€
PREU PER PERSONA (IVA inclós)
HORARIS
MIGDIA
Dilluns, dijous, divendres i dissabte
13:30h servei migdia
NITS
Dilluns, Dijous, Divendres, Dissabte i Diumenge
20:30h servei nit
HORARIS DE TANCAMENT
Dimarts i dimecres tancat, només grups
Tots els serveis, amb reserva prèvia.
contactE
info@espaciouma.com
C/ Mallorca 275, Baixos local 1A
08008 Barcelona
Tel: 656 99 09 30