Menu degustazione · iii.
Menu Grand Gourmet
L’esperienza UMA al suo livello più alto
Gourmet e lusso. Per i palati più esigenti
Il menu più ambizioso ed esclusivo di Espacio UMA.
II · Menu degustazione
Un autentico viaggio gastronomico d’autore,
per chi desidera esplorare i confini dell’alta cucina.
Un’esperienza che va oltre l’alta cucina
III · Menu degustazione
Per i palati più esigenti
GRAND GOURMET è la versione più completa, esclusiva e raffinata di UMA. L’alta cucina, elevata dall’attenzione personale dello chef.
Creazioni premium seguite personalmente dal nostro chef, Iker Erauzkin.
Oltre 10 portate con tartufo, caviale, maialino da latte e pesce selvatico.
UMA nella sua massima espressione.
Un’esperienza unica, su misura per voi, che unisce i migliori ingredienti alla tecnica e alla creatività dello chef.
TALO
Croccante di mais con anguilla affumicata e caramellata, cipolla marinata, coriandolo e foglia di shisoROYAL
Cipolla di Figueres caramellata, servita con un’emulsione di burro nocciolaMOCHI
Di brie tartufatoBEURRE BLANC
Beurre blanc al sake con asparago bianco di Navarra, fiori di sambuco, achillea e cavialeBERENJENA
Melanzana arrostita, con crema affumicata e béarnaise allo yuzu e cioccolato bianco tostatoDOENG JANG
Di carciofo confit e arrostito al forno, funghi e cecina de León, manzo stagionato ( Bodega El Capricho )SORRENTINO
Ripieno di duxelles di funghi, con crema di spugnole e il fondo di brasatura all’Armagnac
(con tartufo di stagione)XO
Txangurro (granceola) confit con salsa speziata, velo di cocco e uova di tobikoDONOSTIARRA
Pesce selvatico del mercato ittico di Barcellona con salsa demi-glace di pesce azzurroCOCHINILLO
Maialino da latte alla segoviana, cotto lentamente a bassa temperatura e reso croccante, con patata dolce arrostita e il suo fondo di cotturaMISO
Gelato al miso con spuma tiepida di cacao e butterscotch al caramello salatoMAR I MONTAÑA DULCE
Barbabietola e fragoline di bosco con crumble e micro pan di Spagna al sesamoPETITS FOURS
* È un assaggio, non il menu esatto: i piatti cambiano con la stagione e ci sono portate a sorpresa.
Prenotate per telefono
GRAND GOURMET è un’evoluzione del Menu Classic,
arricchita da ingredienti premium come tartufo di stagione, caviale, maialino da latte e da creazioni esclusive che troverete solo in questa esperienza.
I piatti cambiano con la stagione e l’ispirazione dello chef, e ci sono portate a sorpresa.
GRAND GOURMET è una proposta seguita personalmente dallo chef Iker Erauzkin, che può adattarla alla stagione, alla sua creatività e alle preferenze dell’ospite.
MENU GRAND GOURMET
186 € (a persona)
(200 € allo Chef’s Table o al Kitchen Counter)
Servizio del pane
Burro demi-sel (Tolosa)
Olio extravergine di oliva UMA – varietà Farga
Prosciutto d’anatra stagionato in casa
UMA Grand Gourmet
Dove sedervi
Vicino allo chef o in sala: decidete voi, e scoprite subito il prezzo della vostra serata.
IV · Menu degustazione
Il menu Grand Gourmet a UMA
A UMA potete vivere l’esperienza GRAND GOURMET in modi diversi.
In sala oppure, per un’esperienza ancora più esclusiva e immersiva, allo Chef’s Table o al Kitchen Counter.
IN SALA
Una sala che potrebbe accogliere fino a 60 persone, ma che riserviamo a soli 14 ospiti, per privilegiare l’esclusività del tempo e dello spazio e la riservatezza di chi siede a tavola.
AL “KITCHEN COUNTER”
Gli appassionati di cucina potranno ammirare da vicino l’abilità e il mestiere dello chef e della sua brigata, come se fossero nella propria cucina.
ALLO “CHEF’S TABLE”
Grazie alla vicinanza con lo chef e la sua brigata, lo “Chef’s Table” offre un’esperienza eccezionale in una cornice impareggiabile.
Se servito in sala
186 € (a persona / IVA inclusa) – Bevande escluse
Se servito allo “Chef’s Table” o al “Kitchen Counter”
200 € (a persona / IVA inclusa) – Bevande escluse
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V · Menu degustazione
Desiderate un abbinamento esclusivo?
Proponiamo due abbinamenti per accompagnare il vostro menu.
Il primo è un’esperienza essenziale, con una selezione di vini scelti con cura: il numero di calici varia in base al menu ideato dal nostro chef.
Il secondo è un percorso più ampio, con bevande sorprendenti e vini altrettanto eccezionali.
Entrambi sono consigliati per vivere appieno il viaggio gastronomico attraverso lo sguardo della nostra sommelier.
Abbinamento vini (facoltativo)
Abbinamento breve
68 €
Abbinamento lungo
98 €
Cosa dicono di UMA
- 4,5 / 5Google · 600 recensioniVedi su Google
- 4,7 / 5Tripadvisor · 1.228 recensioniVedi su Tripadvisor
- MICHELINSelezionato nella Guida MICHELIN Spagna 2026Vedi
- 1 SolGuía Repsol 2026Vedi
5 su 5
«Absolutely brilliant. … Loved watching the chef do his thing. The wine pairing was perfection. Service impeccable. Barcelona must.»
Kerry P. · Google ·
5 su 5
«Super restaurant je recommande à 100% … le fait de pouvoir voir le chef préparer les plats devant nous était une super expérience.»
Valentine R. · Google ·
5 su 5
«Ha estat una molt bona experiencia. El menú degustació és molt equilibrat i suggerent pel que fa textures, flaires i sabors. Servei exquisit. El Xef molt atent.»
Joan M. · Google ·
Indicazioni C/ Mallorca 275, Bajos local 1A · 08008 BarcelonaDati del 4 nov 2026
VI · Prenotate il vostro tavolo
Prenotate il Grand Gourmet. Riservatevi l’esclusività
Effettuate la vostra prenotazione tramite il modulo.
Per qualsiasi domanda, non esitate a contattarci.
Prenotate per telefono
Pranzo · 13:30 h
Lunedì, giovedì, venerdì e sabato
Cena · 20:30 h
Lunedì, giovedì, venerdì, sabato e domenica
Martedì e mercoledì: solo gruppi privati, su prenotazione.
+34 656 99 09 30VII · Menu degustazione
Prima di prenotare, leggete le nostre condizioni di cancellazione
- Puntualità: vi chiediamo la massima puntualità. Il servizio inizia all’orario indicato, per tutta la sala nello stesso momento: le portate già servite non si possono recuperare.
La direzione si riserva il diritto di NON consentire l’accesso al locale a chi non rispetta questa condizione: l’assenza sarà considerata un “no show” e verrà applicata la politica di cancellazione prevista per questi casi. - Politica di cancellazione: qualsiasi modifica o cancellazione va comunicata con almeno 72 ore di anticipo, rispondendo all’email di riconferma (controllate anche la cartella spam) oppure scrivendo a [email protected]. In caso contrario, senza eccezioni, sulla vostra carta verrà addebitato l’importo totale della prenotazione. Chi non si presenta alla prenotazione (“no show”) è soggetto alla stessa politica di cancellazione.
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VIII · Menu degustazione
Altri menu di Espacio UMA
Per vivere UMA potete scegliere anche tra altri due percorsi gastronomici:
Menu ESSENCE: accessibile, la porta d’ingresso ideale all’esperienza UMA.
Più breve nella durata, ma intenso nel gusto.
CLASSIC: la nostra proposta d’autore di alta cucina, cuore dell’esperienza UMA.
i · 8 portate · solo in sala · lun. e gio.; ven. e sab. a pranzoUMA Essence
Un percorso più breve tra i piatti più iconici di UMA.
ii · in sala · Chef’s Table · Kitchen CounterUMA Classic
Un’esperienza di alta cucina con una proposta gastronomica di stagione.
* La proposta gastronomica varia in base alle creazioni dello chef e alla stagione. Prezzi a persona, IVA inclusa, bevande escluse.