Degustationsmenü · iii.
Menü Grand Gourmet
Das UMA-Erlebnis auf höchstem Niveau
Gourmet und Luxus. Für die anspruchsvollsten Gaumen
Das ambitionierteste und exklusivste Menü von Espacio UMA.
II · Degustationsmenü
Eine echte kulinarische Reise mit eigener Handschrift,
für alle, die die Grenzen der Haute Cuisine ausloten möchten.
Ein Erlebnis, das über die Haute Cuisine hinausgeht
III · Degustationsmenü
Für die anspruchsvollsten Gaumen
GRAND GOURMET ist die vollständigste, exklusivste und raffinierteste Version von UMA. Haute Cuisine auf höchstem Niveau, mit der persönlichen Aufmerksamkeit des Küchenchefs.
Premium-Kreationen, persönlich betreut von unserem Küchenchef Iker Erauzkin.
Mehr als 10 Gänge mit Trüffel, Kaviar, iberischem Spanferkel und wild gefangenem Fisch.
UMA in seiner höchsten Ausprägung.
Ein einzigartiges Erlebnis, auf Sie abgestimmt, das die besten Produkte mit der Technik und Kreativität des Küchenchefs verbindet.
TALO
Knuspriger Maisfladen mit geräuchertem und karamellisiertem Aal, eingelegten Zwiebeln, Koriander und Shiso-BlattROYAL
Karamellisierte Zwiebel aus Figueres mit einer Emulsion von NussbutterMOCHI
Mit getrüffeltem BrieBEURRE BLANC
Sake-Beurre-blanc mit weißem Spargel aus Navarra, Holunderblüten, Schafgarbe und KaviarBERENJENA
Aubergine aus dem Ofen mit Räucherrahm und einer Béarnaise von Yuzu und gerösteter weißer SchokoladeDOENG JANG
Mit konfierter, im Ofen gerösteter Artischocke, Pilzen und Cecina de León – luftgetrocknetem Rindfleisch der Bodega El CaprichoSORRENTINO
Gefüllt mit Pilz-Duxelles, serviert mit Morchelcreme und dem eigenen, mit Armagnac verfeinerten Schmorjus
(mit Trüffel der Saison)XO
Konfierter Txangurro (baskische Seespinne) mit würziger Sauce, Kokosschleier und Tobiko-RogenDONOSTIARRA
Wildfang vom Fischmarkt in Barcelona mit einer kräftigen Fisch-Demi-glaceCOCHINILLO
Spanferkel nach Segovia-Art, langsam bei Niedertemperatur gegart, mit knuspriger Haut, gerösteter Süßkartoffel und eigenem JusMISO
Miso-Eis mit lauwarmem Kakaoschaum und Salzkaramell-ButterscotchMAR I MONTAÑA DULCE
Rote Bete und Walderdbeeren mit Crumble und Sesam-MikrobiskuitPETITS FOURS
* Eine Auswahl, nicht das genaue Menü: Die Gerichte wechseln mit der Saison, und es gibt Überraschungsgänge.
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GRAND GOURMET ist eine Weiterentwicklung des Menüs Classic,
veredelt mit Premium-Produkten wie saisonalem Trüffel, Kaviar, iberischem Spanferkel und einzigartigen Kreationen, die Sie nur bei diesem Erlebnis finden.
Das Menü wechselt mit der Saison und der Inspiration des Küchenchefs, und es gibt Überraschungsgänge.
GRAND GOURMET wird von Chef Iker Erauzkin persönlich betreut, der das Menü je nach Saison, seiner Kreativität und den Vorlieben des Gastes anpassen kann.
Menü Grand Gourmet
186 € (pro Person)
(200 € am Chef’s Table oder Kitchen Counter)
Brotservice
Demi-sel-Butter (Toulouse)
Natives Olivenöl extra von UMA – Sorte Farga
Hausgereifter Entenschinken
UMA Grand Gourmet
Wo Sie Platz nehmen
Nah am Chef oder im Gastraum – Sie entscheiden. Wählen Sie Ihren Platz und sehen Sie gleich, was Ihr Abend kostet.
IV · Degustationsmenü
Genießen Sie das Menü Grand Gourmet im UMA
Das Erlebnis GRAND GOURMET können Sie im UMA auf verschiedene Weise genießen.
Im Gastraum oder – noch intensiver und näher am Geschehen – am Chef’s Table oder Kitchen Counter.
Im Gastraum
Ein Raum für bis zu 60 Personen, der jedoch nur 14 Gästen vorbehalten ist – zugunsten der Exklusivität von Zeit und Raum und der Privatsphäre unserer Gäste.
Am Kitchen Counter
Genießer erleben aus nächster Nähe das Können und Handwerk des Küchenchefs und seines Teams – als säßen sie in der eigenen Küche.
Am Chef’s Table
Der „Chef’s Table“ bietet durch seine Nähe zum Küchenchef und seinem Team ein außergewöhnliches Erlebnis in einem unvergleichlichen Ambiente.
Im Gastraum
186 € (pro Person / inkl. MwSt. – ohne Getränke)
Am Chef’s Table / Kitchen Counter
200 € (pro Person / inkl. MwSt.) – ohne Getränke
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V · Degustationsmenü
Möchten Sie eine exklusive Weinbegleitung?
Zu Ihrem Menü bieten wir zwei Weinbegleitungen an.
Die eine konzentriert sich auf das Wesentliche: sorgfältig ausgewählte Weine, deren Anzahl sich nach dem Menü richtet, das unser Küchenchef zusammenstellt.
Die andere ist umfangreicher, mit überraschenden Getränken und ebenso außergewöhnlichen Weinen.
Beide empfehlen wir, um die kulinarische Reise ganz mit den Augen unserer Sommelière zu erleben.
Weinbegleitung (optional)
Kurze Weinbegleitung
68 €
Lange Weinbegleitung
98 €
Was Gäste sagen
- 4,5 / 5Google · 600 BewertungenAuf Google ansehen
- 4,7 / 5Tripadvisor · 1.228 BewertungenAuf Tripadvisor ansehen
- MICHELINAusgewählt im Guide MICHELIN Spanien 2026Ansehen
- 1 SolGuía Repsol 2026Ansehen
5 von 5
«We absolutely loved UMA. The food was exceptional - every dish was beautifully thought out and full of flavour. … Easily one of our best dining experiences in Barcelona.»
Natalja J. · Google ·
5 von 5
«Absolutely brilliant. … Loved watching the chef do his thing. The wine pairing was perfection. Service impeccable. Barcelona must.»
Kerry P. · Google ·
5 von 5
«Super restaurant je recommande à 100% … le fait de pouvoir voir le chef préparer les plats devant nous était une super expérience.»
Valentine R. · Google ·
Route C/ Mallorca 275, Bajos local 1A · 08008 BarcelonaStand 4. Nov. 2026
VI · Tisch reservieren
Grand Gourmet reservieren – Exklusivität für Sie
Nutzen Sie für Ihre Reservierung einfach das Formular.
Wenn Sie Fragen haben, melden Sie sich gern bei uns.
Telefonisch reservieren
Mittags · 13:30 h
Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag
Abends · 20:30 h
Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag und Sonntag
Dienstag und Mittwoch: nur private Gruppen mit Reservierung.
+34 656 99 09 30VII · Degustationsmenü
Bitte lesen Sie vor der Reservierung unsere Stornierungsbedingungen
- Pünktlichkeit: Wir bitten um größtmögliche Pünktlichkeit. Der Service beginnt zur angegebenen Uhrzeit, für den ganzen Gastraum zugleich: Bereits servierte Gänge lassen sich nicht nachholen.
- Stornierungsbedingungen: Änderungen oder Stornierungen sind bis spätestens 72 Stunden vorher möglich – als Antwort auf die Erinnerungs-E-Mail (bitte auch den Spam-Ordner prüfen) oder über [email protected]. Andernfalls wird Ihre Karte ausnahmslos mit dem vollen Betrag Ihrer Reservierung belastet. Für Gäste, die nicht erscheinen („No-Show“) oder außerhalb der angegebenen Uhrzeit kommen – was ebenfalls als „No-Show“ gilt –, gelten dieselben Stornierungsbedingungen.
Telefonisch reservieren
VIII · Degustationsmenü
Weitere Menüs im Espacio UMA
Für das UMA-Erlebnis stehen Ihnen zwei weitere kulinarische Reisen zur Wahl:
Menü ESSENCE – zugänglich und der perfekte Einstieg in das UMA-Erlebnis.
Kürzer in der Dauer, aber intensiv im Geschmack.
CLASSIC – unser Haute-Cuisine-Menü mit eigener Handschrift und das Herzstück des UMA-Erlebnisses.
i · 8 Gänge · nur im Gastraum · Mo. und Do.; Fr. und Sa. mittagsUMA Essence
Eine kürzere Reise durch die prägendsten Gerichte des UMA.
ii · im Gastraum · Chef’s Table · Kitchen CounterUMA Classic
Ein Haute-Cuisine-Erlebnis mit einem saisonalen Menü.
* Das Menü wechselt mit den Kreationen des Chefs und der Saison. Preise pro Person inkl. MwSt., ohne Getränke.