ESENCAFR
Reserva
Menú
MenúsL’experiènciaRegala UMAPrivatitzaContacte
ESENCAFR

Espacio UMA · Barcelona

Menús de Nadal 2026 a Barcelona

Tres menús d’autor per a les festes del 2026: Nadal (24 i 25), Sant Esteve (26) i Cap d’Any (31), al carrer de Mallorca, 275, al costat de La Pedrera.

Reserva

24 de desembre, sopar (20:30) · 25 de desembre, dinar (13:30) i sopar (20:30)

Menú de Nadal

186 €

Amb maridatge: 300 €

Preu per persona a la sala, IVA inclòs. A la Chef’s Table o a la Kitchen Counter, 15 € més. Sense maridatge, begudes no incloses.

Reserva

SNACKS

  • COCA de camarons i taronja amb llavors de coriandre, maionesa de plàncton i ous de truita
  • TALO CRUIXENT d'anguila fumada caramel·litzada amb fulla de shiso, gochujang i ceba envinagrada
  • MOCHI de formatge brie trufat amb tòfona d'hivern

ENTRANTS

  • FOIE MI-CUIT amb Pedro Ximénez, gel d'amontillat i poma caramel·litzada
  • ESCAMARLÀ curat amb koji, pèsols a la brasa i tòfona d'hivern
  • XO de txangurro amb vel de coco i ous de tobiko
  • LOVE SOUP sopa de gambes, coco, llima i coriandre amb gamba vermella

PRINCIPALS

  • PEIX SALVATGE al forn amb crema donostiarra i demi-glace de peix blau
  • GARRÍ ibèric confitat a baixa temperatura amb la pell cruixent i el suc de cocció

POSTRES

  • FLAM de vainilla de Madagascar amb miso i xantillí de bergamota
  • MAR I MUNTANYA de remolatxa, caviar i maduixetes del bosc

Dolços i torrons

Aquests menús segueixen el ritme de la temporada. Si un producte no arriba en el seu millor moment, l’Iker el canviarà per un altre a la seva altura, així que algun plat pot variar lleugerament.

26 de desembre, dinar i sopar

Menú de Sant Esteve

125 €

Amb maridatge: 240 €

Preu per persona a la sala, IVA inclòs. A la Chef’s Table o a la Kitchen Counter, 15 € més. Sense maridatge, begudes no incloses.

Reserva

SNACKS

  • MOLLETE d'orella de porc i tripa de bacallà cruixent amb salsa de cítrics i menta
  • SAAM JANG d'anguila fumada caramel·litzada amb fulla de shiso, gochujang i ceba envinagrada
  • MOCHI de formatge brie trufat amb tòfona d'hivern

ENTRANTS

  • FOIE MI-CUIT amb Pedro Ximénez, gel d'amontillat i poma caramel·litzada
  • ESCAMARLÀ curat amb koji, pèsols a la brasa i tòfona d'hivern
  • SOPA d'escudella amb ravioli de carn d'olla
  • CANELÓ tradicional gratinat amb beixamel trufada
  • XO de txangurro amb vel de coco i ous de tobiko

PRINCIPAL

  • PEIX SALVATGE al forn amb crema donostiarra i demi-glace de peix blau

POSTRES

  • FLAM de vainilla de Madagascar amb miso i xantillí de bergamota
  • MAR I MUNTANYA de remolatxa, caviar i maduixetes del bosc

Dolços i torrons

Aquests menús segueixen el ritme de la temporada. Si un producte no arriba en el seu millor moment, l’Iker el canviarà per un altre a la seva altura, així que algun plat pot variar lleugerament.

31 de desembre, sopar (de 20:00 a 23:00)

Menú de Cap d’Any

226 €

Amb maridatge: 340 €

Preu per persona a la sala, IVA inclòs. A la Chef’s Table o a la Kitchen Counter, 15 € més. Sense maridatge, begudes no incloses.

Cap d’Any a UMA

El 31 de desembre servim un sol sopar, de 20:00 a 23:00: el menú degustació de Cap d’Any de l’Iker Erauzkin, amb cranc reial i caviar, i el maridatge de l’Anna Yébenes si el voleu. El sopar s’acaba a temps per rebre l’any nou a la ciutat. En sortir, us donem una bosseta amb els dotze grans de raïm per a les campanades.

226 € per persona (340 € amb maridatge), IVA inclòs; a la taula del xef i a la barra de cuina, 15 € més per persona. Sense maridatge, begudes no incloses. Es paga en reservar; cancel·lació amb devolució íntegra fins a 7 dies abans; després, o si no us presenteu, no es retorna. Comencem a les 20:00 en punt, tothom alhora.

Reserva

SNACKS

  • PERNIL d'ànec curat
  • TALO CRUIXENT d'anguila fumada caramel·litzada amb fulla de shiso, gochujang i ceba envinagrada
  • MOCHI de formatge brie trufat amb tòfona d'hivern

ENTRANTS

  • FOIE MI-CUIT amb Pedro Ximénez, gel d'amontillat i poma caramel·litzada
  • BEURRE BLANC de sake amb cranc reial i caviar
  • ESCAMARLÀ curat amb koji, pèsols a la brasa i tòfona d'hivern
  • SORRENTINO farcit de duxelles de bolets i tòfona d'hivern
  • XO de txangurro amb vel de coco i ous de tobiko
  • LOVE SOUP sopa de gambes, coco, llima i coriandre amb gamba vermella

PRINCIPALS

  • PEIX SALVATGE al forn amb crema donostiarra i demi-glace de peix blau
  • GARRÍ ibèric confitat a baixa temperatura amb la pell cruixent i el suc de cocció

POSTRES

  • FLAM de vainilla de Madagascar amb miso i xantillí de bergamota
  • MAR I MUNTANYA de remolatxa, caviar i maduixetes del bosc

Dolços i torrons

Aquests menús segueixen el ritme de la temporada. Si un producte no arriba en el seu millor moment, l’Iker el canviarà per un altre a la seva altura, així que algun plat pot variar lleugerament.

Prefereixes regalar-lo? La targeta regal arriba a l’instant per correu i és vàlida 8 mesos.

Regalar UMA

Dates especials: el pagament complet es fa en reservar. Canvis o cancel·lacions fins a 7 dies abans, amb devolució íntegra, responent al correu de confirmació o escrivint a [email protected]. Després d’aquest termini, o si no us presenteu, no es retorna l’import. El servei comença a l’hora indicada, alhora per a tota la sala: els passis ja servits no es poden recuperar. Indiqueu les al·lèrgies en reservar.

Reserva
Reserva