MENÚ DEGUSTACIÓN CON MARIDAJE EN BARCELONA

El maridaje corto consta de entre 5 y 6 vinos en función del menú diseñado por nuestro chef, iniciamos el maridaje tras los aperitivos y este comprende aproximadamente una copa de vino cada dos pases, nuestros maridajes se realizan en su mayor parte con vinos blancos excepcionales e incluye un vino tinto para finalizar con el plato principal y un vino dulce para acompañar los postres, esta estructura siempre puede sufrir modificaciones ya que está sujeta a la composición del menú que haya diseñado nuestro chef ese día.

El maridaje largo está compuesto por ente 8 y 10 vinos, prácticamente un vino cada pase, y se compone por todo tipo de bebidas, espumosos, vinos blancos, algún sake en ocasiones, vinos tintos, dulces. Es sin duda la experiencia mas completa que podemos ofrecer a nuestros comensales, un espacio de degustación donde descubrir seguro bebidas sorprendentes y vinos excepcionales, cuidadosamente seleccionados por Anna Yébenes y su equipo de sala.

Desde hace tiempo en espacio UMA hemos querido ofrecer una propuesta liquida ajustada a todos aquellos amantes de la gastronomía que,, por un motivo u otro no desean acompañar la experiencia gastronómica con bebidas con graduación alcohólica, para ello elaboramos nuestras propias bebidas a base de fermentaciones, kombuchas, combinados, decocciones, etc .
El maridaje sin alcohol consta de 4-5 bebidas elaboradas por nuestro equipo de profesionales.

Durante 3 años consecutivos UMA unió su saber hacer con el de la prestigiosa “maison” de champagne en defensa de una gastronomía sostenible y apoyada en la cocina de la huerta como elemento principal.

Lo que llamamos Garden Gastronomy y que aún hoy defendemos como uno de los pilares de nuestra gastronomía, una cocina basada en el producto de proximidad, de cultivo sostenible y responsable con su entorno.