(*) A continuación, y solo de forma orientativa, mostramos un ejemplo del Menú Degustación UMA CLASSIC.

Estos platos pueden hacer parte, o no, del menú actual siempre dependiendo de la propuesta creativa del Chef así como de los productos de temporada.

De anguila ahumada, salsa especiada y cebolla encurtida

Con emulsión de mantequilla tostada

Relleno de queso de queso brie trufado

Con beurre blanc de caviar cítrico, hoja de wasabi y begonias

Asada con espuma de salsa bearnesa con un toque de yuzu y chocolate blanco tostado

Lágrima del Maresme con huevo a baja temperatura crujiente de oreja de cerdo y tripa de bacalao

Relleno de duxelle de setas, crema de ceps y jugo de colmenillas

De txangurro con velo de coco y huevas de tobico

De pescado salvaje, demi glass de pescado azul, plancton y escabeche de vinagre de jerez

Caviar y fresitas del bosque servido con Crujiente de remolacha