Iker Erauzkin
Chef et cofondateur
Iker Erauzkin est né à Bilbao. À seize ans, il part à Paris, où il découvre sa vocation en cuisinant. De retour à Bilbao, il vit avec sa grand-mère, qui lui enseigne la cuisine basque classique, et travaille dans plusieurs restaurants pour apprendre de chacun. En 2002, il s’installe à Barcelone. Il est autodidacte : il n’a jamais fréquenté d’école de cuisine. Il a appris en travaillant, dans les livres et en faisant de nombreux essais chez lui. Il compte plus de vingt-cinq ans de métier et a écrit plus d’une douzaine de livres. Sa cuisine chez UMA a des racines basques, des touches françaises et des clins d’œil aux cuisines du monde.
« Actuellement, ma principale motivation est d’interpréter le monde qui nous entoure à travers les légumes. »En savoir plus sur Iker
