Menu dégustation · ii.
Menu Classic
Expérience de
haute cuisine
Le temps d’une pause, à table
La cuisine d’UMA aujourd’hui, avec des plats de saison.
Produits d’exception et créations exclusives de notre chef Iker Erauzkin
II · Menu dégustation
Le menu dégustation qui raconte le mieux UMA
TALO
Croustillant de maïs, anguille fumée et caramélisée, oignon au vinaigre, coriandre et feuille de shisoROYAL
D’oignon de Figueres caramélisé, servie avec une émulsion de beurre noisetteMOCHI
Au brie trufféBEURRE BLANC
Au saké, asperge blanche de Navarre, fleurs de sureau, achillée millefeuille et caviarAUBERGINE
Rôtie, crème fumée, béarnaise au yuzu et chocolat blanc torréfiéDOENG JANG
Artichaut confit puis rôti au four, champignons et cecina de León (bodega El Capricho)SORRENTINO
Farci d’une duxelles de champignons, crème de morilles et jus de braisage à l’armagnacXO
Txangurro (araignée de mer) confit, sauce épicée, voile de coco et œufs de tobikoDONOSTIARRA
Poisson sauvage de la criée de Barcelone, demi-glace de poisson bleuMISO
Glace au miso, mousse tiède de cacao et butterscotch au caramel saléMER ET MONTAGNE SUCRÉ
Betterave et fraises des bois, crumble et micro-biscuit au sésamePETITS FOURS
* Un aperçu, pas le menu exact : les plats évoluent au fil des saisons et le menu réserve des plats surprises.
Réserver par téléphone
Le menu Classic montre notre cuisine telle qu’elle est aujourd’hui : complète, équilibrée et toujours en mouvement.
Un menu surprise de haute cuisine que tous les convives découvrent ensemble, pour vivre l’expérience sans distraction.
Une proposition élaborée exclusivement par notre chef Iker Erauzkin qui change au fil des créations et des saisons.
Comptez environ 2 h 30 pour ce menu dégustation à Barcelone, un moment pour les sens autour des meilleurs produits de la région.
Voici les plats qui composent le menu dégustation CLASSIC
Le menu peut changer selon la saison et l’inspiration du chef.
MENU DÉGUSTATION CLASSIC
125 € / personne
(140 € à la Chef’s Table ou au Kitchen Counter)
Service du pain
Beurre demi-sel (Toulouse)
Huile d’olive UMA, variété Farga
Jambon de canard séché maison
UMA Classic
Où s’asseoir
Près du chef ou en salle. À vous de choisir : voyez le prix de votre soirée.
III · Menu dégustation
Le menu Classic à Espacio UMA
Chez UMA, vous choisissez où vivre l’expérience.
Près du chef ou en salle, à vous de voir.
EN SALLE
Une salle pensée pour peu de convives , pour préserver l’exclusivité du temps et de l’espace, et l’intimité de chaque table.
AU « KITCHEN COUNTER »
Les amoureux de la cuisine suivent de près le geste et le savoir-faire du chef et de son équipe, comme s’ils étaient chez eux.
À LA « CHEF’S TABLE »
La table du chef, tout près de lui et de son équipe, pour vivre le repas au cœur de la cuisine.
Servi en salle
125 € (par personne, TVA incluse, boissons non comprises)
Servi à la « Chef’s Table » ou au « Kitchen Counter »
140 € (par personne, TVA incluse, boissons non comprises)
Par téléphone
IV · Menu dégustation
Accords mets et vins
Le menu peut s’accompagner de deux accords. Le premier, essentiel, réunit plusieurs vins choisis avec soin ; leur nombre dépend du menu que compose le chef. Le second, plus ample, ajoute des boissons inattendues et des vins tout aussi exceptionnels. Deux façons de vivre le repas à travers le regard d’Anna Yébenes, qui sélectionne nos vins.
Accords mets et vins (en option)
Accord court
68 €
Accord long
98 €
V · Réservez votre table
Réservez le menu Classic
Vous pouvez faire votre réservation avec le formulaire ci-dessous.
Vous pouvez aussi nous appeler directement.
Réservation par téléphone
Midi · 13:30 h
Lundi, jeudi, vendredi et samedi
Soir · 20:30 h
Lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
Mardi et mercredi : groupes privés uniquement, sur réservation.
+34 656 99 09 30VI · Avant de réserver
Avant de réserver, lisez nos conditions d’annulation
Ponctualité
Merci d’arriver à l’heure. Le service commence à l’heure indiquée, pour toute la salle en même temps : les plats déjà servis ne peuvent pas être resservis.
Politique d’annulation
Toute modification ou annulation doit se faire au moins 72 heures à l’avance, en répondant à l’e-mail de confirmation (pensez à vérifier vos spams) ou en écrivant à [email protected]. Sinon, sans exception, le montant total de la réservation est débité de votre carte. La même règle s’applique aux personnes qui ne se présentent pas (« no show »).
Par téléphone
VII · Menu dégustation
Les autres menus d’Espacio UMA
Pour vivre l’expérience UMA, deux autres menus vous attendent :
Un moment plus court avec le menu ESSENCE.
Ou le plus complet, pour les gourmands qui veulent tout goûter : GRAND GOURMET. Sans compter le temps.
MENU DÉGUSTATION
UMA ESSENCE
Les plats les plus emblématiques d’UMA, en moins de temps.
i · 8 plats · en salle uniquement · lun. et jeu. ; ven. et sam. midiUMA Essence
Un parcours plus court à travers les plats les plus emblématiques d’UMA.
iii · en salle · Chef’s Table · Kitchen CounterUMA Grand Gourmet
Prolonge et élève l’expérience du Menu UMA Classic au plus haut niveau de luxe et de gastronomie, de façon personnalisée.
* La proposition gastronomique varie selon les créations et la saison. Prix par personne, TTC, boissons non incluses.